Qué es un fonema? Un fonema es un sonido.

Según la definición del diccionario:

Cada una de las unidades fonológicas mínimas que en el sistema de una lengua pueden oponerse a otras en contraste significativo : el fonema /s/ se opone al fonema /m/ y nos permite distinguir "casa" de "cama". Cada uno de los sonidos simples del lenguaje hablado.

Sinónimos: sonido, sílaba

Por ejemplo, a patata y batata los diferencian los fonemas p y b.

El fonema pertenece a la lengua mientras que, el sonido de dicho fonema pertenece al habla.

Los fonemas no son sonidos con entidad física, sino abstracciones mentales o abstracciones formales de los sonidos del habla. En este sentido, un fonema puede ser representado por una familia o clase de equivalencia de sonidos (técnicamente denominados fonos), que los hablantes asocian a un sonido específico durante la producción o la percepción del habla.

El número de fonemas de una lengua es finito y limitado en cada lengua 

la h no es un fonema en la mayoría de variedades.

Qué es un grafema? (grafía, letra)

Unidad mínima e indivisible de un sistema de representación gráfica de la lengua: la "ch" tiene dos grafemas para un solo sonido. Son unidades de escritura, cada grafema es una unidad. Para que se entienda, un grafema y una letra son como sinónimos uno de otro.

Qué es una letra?

Signo o figura con que se representan gráficamente los sonidos o fonemas de una lengua

Se puede decir que un grafema o letra es la representación gráfica de un fonema.